Dezembro: espumantes

Fim de ano combina com espumantes né! O nero tem uma acidez evidente, mas equilibrada e o sabor e o aroma são complexos. O chandon, para nossa surpresa, era doce, qualidade excelente e acidez suavíssima. A Alice não para de surpreender com o cardápio. Entrada: tomates ao crumble. Principal: risoto se bacalhau. Sobremesa: torta de biscoito maizena e doce de leite na massa com recheio de chocolate branco com nozes e cobertura de chocolate amargo.

Outubro: branco e rose

Chardonnay chileno com acidez suave e rose do Douro com notas marcantes e especiarias (canela). Entrada trouxinha de abobrinha recheada com cottage, principal nhoque de batata e catupiry sem farinha ao molho de tomate e frango. Sobremesa surpresa de abacaxi com creme de chocolate, gelatina e nozes!

Agosto: cava e syrah

A dupla de vinhos deste Diviños foi a melhor até agora! O espumante tem um aroma de maça verde muito marcante e a acidez é bem suave. Cor ouro palha e muitas borbolhas. O syrah não tinha nenhum tanino e a acidez também super suave. Aroma bastante complexo e perfumado. Encorpado e aroma adocicado.

O cardápio foi:

Entrada - tapioca a lá caprese ao molho posto

Principal - lasanha de berinjela

Sobremesa - alfajor trufado de colher

Julho: carmenère e rioja

Alice deu show no cardápio!!! Todas ficamos impressionadas! Caloura nada, ela já está graduada com honras no Diviños.

O carmenère é muito aromático e encorpado. Qualidade excelente. O Rioja é frutado e mais leve, como a maioria dos vinhos espanhóis.

Entrada: trouxinha de presunto italiano com ricota cremosa, catupiry, nozes e mel

Prato: conchiglione com ragú de lingüiça

Sobremesa: ganche na cestinha Gourmet

Janeiro: Cabernet Sauvignon e Merlot

A primeira edição do ano teve pratos e vinhos especiais. A carne de porco apareceu pela primeira vez no Diviños e um vinho mais sofisticado do que o de costume foi degustado. Vamos às avaliações:

Cabernet Sauvignon (Argentina, 2009)
Cor: castanho
Aroma: persistência alta, intensidade e complexidade médias
Paladar: seco, pouco corpo, macio, madeira evidente, acidez moderada, taninos leves, persistência média, muito equilibrado
Notas marcantes: ameixa, madeira e especiarias
Personalidade: elegante, marcante, multidimensional

Merlot (Chile, 2009)
Cor: rubi claro
Aroma: intensidade e complexidade médias, persistência baixa
Paladar: seco, pouco corpo, pouco áspero, acidez leve, taninos leves, persistência longa, equilíbrio apropriado
Notas marcantes: hortelã e especiarias
Personalidade: jovial, versátil, despretensioso

O cardápio foi inspirado no verão e no Brasil, com um toque de França. Os links das receitas base estão incluídos, mas sempre tem um jeitinho pessoal de preparar:

Entrada: ratatouille frio*

Prato principal: lombo com legumes ao molho de vinho branco, mel e mostarda*

Sobremesa: falso sorvete de café, cacau e amarula

Alice aprendendo demais sobre o mundo dos vinhos e da cozinha com a gente! E a turma toda cada dia aprendendo mais e mais umas com as outras também!!! Momento muito gostoso...

*O Blog Moldando Afeto está sempre presente no Diviños. O Guilherme Poulain está de parabéns pela dedicação ao blog, que é um sucesso!!!

Dezembro: Espumante e Torrontes

Nesse calor nada melhor do que vinhos brancos e espumantes. O encontro de dezembro estreou a uva Torrontes no Diviños e redescobriu o sabor do espumante nacional que surpreendeu. O cardápio foi bem comemorativo de fim de ano, com frutos do mar. Vamos às avaliações:

Espumante Chardonnay 60% Pinot Noir 40% (Brasil, 2011)
Cor: palha claro
Aroma: persistência baixa e intensidade média
Paladar: seco, magro, macio, acidez levíssima, persistência baixa
Notas marcantes: abacaxi, maça verde e frutas frescas
Personalidade: gentil, encantador e surpreendente

Torrontes (Argentina, 2010)
Cor: amarelo claro dourado
Aroma: complexidade e intensidade altas, persistência baixa
Paladar: seco, levemente encorpado, macio, acidez levíssima, persistência média
Notas marcantes: maracujá e flores
Personalidade: elegante, exótico e enigmático

O cardápio

Camarão temperado

Bacalhau cremoso

Torta de chocolate trufado com morango

Novembro: Assemblage e Cabernet Sauvignon

Nesse encontro o cardápio incluiu especialidades argentinas e um prato principal super original. Os vinhos representaram a Argentina e Portugal. Vamos às avaliações:

Assemblage (Portugal, 2001)
Cor: pêssego intenso rosado
Aroma: complexidade e qualidade altas, persistência e intensidade baixa
Paladar: meio doce, pouco encorpado, macio, acidez leve, taninos inexistentes, persistência média, muito equilibrado
Notas marcantes: pêssego, maçã e pimenta negra
Personalidade: inovador, marcante e multidimensional


Cabernet Sauvignon (Argentina, 2009)
Cor: rubi
Aroma: persistência, complexidade e intensidade altas
Paladar: seco, encorpado, pouco áspero, madeira leve, taninos leves, persistência longa
Notas marcantes: framboesa, ameixa, mel e pimentão
Personalidade: elegante, sutil, surpreendente

O cardápio:

Empanadas

Fettuccine de abobrinha

Alfajor