Uma grande dúvida pra os iniciantes na degustação de vinhos é a harmonização com comida. A lei geral, que a maioria conhece, é "carne vermelha com vinho tinto e carne branca e frutos do mar com vinho branco", mas essa regra é muito simplista para a variedade de vinhos e pratos que existem. E as massas? E as saladas?
Com o Diviños de outubro se aproximando, resolvi fazer uma pesquisa no oráculo Google. Encontrei um blog cheio de informações úteis e com uma linguagem despojada, o Blog do Vinho por Beto Gerosa. Localizei especificamente este post sobre harmonização, que elabora mais as "regras" e também fala sobre a liberdade para quebrá-las.
O que aprendi? Que não é tão complicado assim. Os vinhos tintos combinam com carnes vermelhas, molhos de tomate, molhos escuros e alimentos escuros. Quanto mais pesado for o sabor do prato, mais pesado deve ser o sabor do vinho. Saladas, peixes, aves e molhos brancos e suaves combinam com vinhos brancos e os espumantes caem bem com pratos mais gordurosos. Pode quebrar a regra? Pode. Um prato que combinaria com um vinho tinto pode cair bem com um vinho branco mais encorpado e os vinhos tintos mais leves e suaves também podem cair bem com pratos de sabor mais delicado.
Muito simples? Quer complicar um pouco mais? Tudo bem. Leia o site do CarlosCabral e aventure-se! Não há limites!
Valeu pelo post, Soufi!!! Já estou com os dois sites abertos, morrendo de vontade de explorá-los!!!
ResponderExcluirBjos!